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2013年中國酒店業十大事件點評
發布時間: 2014-01-03 來源: 環球資訊 【字體:

一、中國酒店海外動作頻頻

事件:2013年,海航收購西班牙NH集團24%的股權;開元酒店集團1050萬歐元收購德國金鬱金香飯店;德國法蘭克福華榮陽光酒店封頂,計畫2014年開業;綠地集團法蘭克福鉑驪酒店正式掛牌營業;浙江君瀾酒店集團完成對澳大利亞珀斯水邊套房酒店的收購;萬達宣佈在英投資遊艇和酒店兩項計畫,總金額約10億英鎊,將投資近7億英鎊在倫敦核心區建設萬達品牌酒店;綠地集團收購洛杉磯市中心土地,計畫耗資10億美元開發酒店,等等。

點評:2013年中國酒店走出去是個亮點。回顧在此之前的中國酒店業海外重大並購案例,主要可以分為兩種:不動產並購和股權並購。不同於上述兩種並購,開元和陽光不僅完全持有不動產,同時還在國際上亮出自己的品牌。在海外市場,不動產的經營管理公司是中國本土酒店品牌,這是此前沒有過的。法蘭克福2014年將出現開元、陽光兩個中國酒店品牌,走向海外的兩家酒店都是不動產加品牌管理,而且是高端品牌,這在以前是沒有過的。

中國酒店的海外擴張特點之一就是從中國遊客多的城市開始,法蘭克福有很多會議中心,每年都會有60多萬華人來到當地。未來,中國本土酒店管理品牌走向全球必將從發展期逐步走向成熟期。

二、全行業刮起“節儉”風

事件:2013年1月28日,中國旅遊飯店業協會發出《關於“強化企業社會責任、厲行節約反對浪費”的倡議書》,提倡營造“珍惜食品、適量點餐,剩餘打包、杜絕浪費”的文明用餐氛圍,適度增加“適量點餐”提示牌和提示服務,引導消費者合理點菜,文明用餐,主動為消費者提供打包服務等,在全行業刮起了一股“節儉”之風。

點評:這是酒店業的新氣象。公款消費受到抑制後,部分高星級酒店和高檔飯店商務、公務宴請、年會預訂明顯減少,這一變化正促使酒店企業調整經營結構、重新進行市場定位、在充分的市場競爭中健康持續發展。

三、刷卡手續費下調

事件:2013年1月21日,發改委通知自2013年2月25日起餐飲、賓館、娛樂、珠寶金飾、工藝美術品的整體刷卡費率為1.25%,此前標準為2%。

點評:刷卡費率的降低對各方面都有利,消費者和酒店刷卡積極性的提高可以促進銀行卡的進一步使用。

四、國家旅遊局發佈2012年中國星級飯店統計報告

事件:7月4日,國家旅遊局發佈2012年中國星級飯店統計報告。與2011年RevPAR同比,五星級下降0.14%、四星級上升0.55%、三星級上升0.67%、二星級上升7.31%、一星級上升11.97%。全國2012年11367家星級酒店占95.42%的統計,共149.72萬間客房、267.74萬張床位,營業收入2430.22億元,客房營業收入比重41.57%,餐飲營業收入比重44.78%,固定資產原值4767.54億元,利潤總額50.46億元,稅金216.83億元,從業人員159.06萬人,大專以上34.82萬人。

點評:全國11367家星級酒店2012年營業收入2430.22億元、固定資產原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、淨利潤率2.08%、資產利潤率1.06%。全國各星級酒店平均利潤、平均淨利潤率分別為:640家五星,855.94萬元、7.11%;2186家四星,10.25萬元、0.27%;5379家三星,-13.07萬元、-1.02%;3020家二星,1.19萬元、0.26%;142家一星,平均利潤7.75萬元、3.73%。

與2000年比較,2012年酒店數量上升了188.54%、客房數上升251.76%、床位數上升233.87%,營業收入上升281.84%,淨利潤從虧損26.43億元到盈利50.46億元。

業者和投資者從這些資料就可以洞察出酒店業的發展趨勢。

五、各地重視節能減排

事件:中國建築設計諮詢公司研發中心與常州市首批12家賓館酒店簽署了節能改造合作意向書;湖南省《旅遊飯店節能減排要求及考核評價》地方標準由湖南省質監局批准發佈實施;廈門市旅遊局編印綠色旅遊飯店節能實用手冊,開展綠色旅遊飯店優惠政策扶持;香格里拉亞洲有限公司發佈《2012年可持續發展報告》,把實現可持續發展作為目前最重要的工作目標。

點評:大型酒店的燃料和水電費要占正常營業額的5%左右,占全部營業費用的25%強。節能減排可以幫助企業平均節電15%、節水10%。以國內現有的1萬多家星級飯店為例,如果都創建綠色飯店,每年可節水相當於近20個杭州西湖的水量,可供180個中小城市一年用水;節電相當於目前三峽電站近一個月的發電量,近170個中小城市一年的用電量,希望明年開展飯店業節能減排工作的力度持續增強。

六、開元房地產信託基金上市

事件:7月10日,開元REITs在香港主機板掛牌,成為中國內地酒店企業第一個公募房地產信託基金。

點評:單純的公司IPO和REITs的最大區別在於,前者以公司為融資主體,且並不一定包含房地產業務,而後者則以具體的資產包為主體,且一定是房地產項目。REITs的收益中至少有75%必須來自於不動產,且必須將其不少於90%的收益作為應稅股息發放給投資者,才可以在企業稅中免交那部分所得稅。

由於投資者受全球資本市場影響,香港房地產信託基金全部下跌,投資意願下降。開元的預期收益是香港所有產業信託中最高的,但依然無法扭轉局勢,未來開元REITs發展怎樣,仍有待觀察。

七、工資集體協商行之有效

事件:2013年9月17日,海南省酒店與餐飲行業協會、海南省酒店行業工會聯合會正式在海南省酒店與餐飲行業工資專項集體合同書上簽字,合同覆蓋近2萬家酒店餐飲企業29萬多職工。海南酒店餐飲員工2013年最低工資上升27%至31%,一類地區增長27%,二類地區增長31%,三類地區增長27%。

2012年,海南酒店與餐飲行業工資集體協商的實行情況是將員工工資在行業標準上浮12%至15%,簽約的酒店餐飲企業96%以上兌現了工資集體協議的約定。其中,一類地區(海口、三亞、洋浦)增長12%,二類地區(瓊海、儋州)增長13%,三類地區(文昌、樂東等)增長15個%。

點評:酒店業的“用工荒”與報酬過低關係很大,住宿和餐飲業工資連續5年倒數第二,平安養老保險公司2012年12月發佈的中國企業員工福利保障指數中,酒店旅遊行業指數排名墊底。中國旅遊飯店業協會稱2011年飯店員工平均流失率累計達到45.38%。而2012年全國酒店行業新增崗位將近30萬,其中酒店專業畢業生只占30%。

目前,中國酒店人員成本所占的平均比重,五星級是25%,四星級是30%,三星級是35%,經濟型是40%。香港、新加坡的勞動力成本占的比重則是50%以上。酒店管理的發展趨勢是組織機構扁平化、崗位設置多能化,爭取2個人拿3個人的報酬做4個人的工作。

八、北京就溫泉酒店、經濟型酒店地方標準徵求意見

事件:北京市質監局網站公示《住宿業服務規範溫泉酒店》地方標準和《經濟型酒店設施與服務規範》地方標準徵求意見稿,向市民徵求意見。

評議:其溫泉酒店標準定性定量、操作性強,對溫泉酒店明確了“溫泉是以泉的形式或以井采方式開發、利用,出水口溫度達到25攝氏度以上,品質穩定,含多種有益人體健康微量元素的地熱水。在溫泉水的加溫與降溫過程,禁止加入非溫泉水”。其經濟型酒店標準規定“客房數量不少於60間,暗房(指房間無窗戶)比例不能超過總客房數量的10%;移動通訊信號和無線網路應全部覆蓋酒店內部;停車場車位元容量不少於客房數的10%”等條件。

這些標準無疑會規範當地溫泉酒店和經濟型酒店的發展,且經修訂成熟後,將為其他地方的建標立制工作提供可供借鑒的範本。

九、酒店新型行銷層出不窮

事件:港中旅維景酒店為在旗下酒店舉辦婚禮的客人推出“一次婚禮,終身服務”產品,目前,該產品在港中旅旗下的16家維景品牌酒店已成功實踐,今後還將在其旗下酒店陸續推廣;開元旗下64家酒店加入直銷模式的樂融融網,並於2013年11月11日在淘寶旅行以預售+限時折扣+聚划算方式售賣旗下酒店產品,當日成交4253筆,收入達1526321元,位居淘寶旅行平臺總成交第4名;萬達2013年11月11日也在淘寶開設專營店推出498元五星通住優惠促銷活動,特惠套票內共包含5間夜的住房消費,每間夜價格498元。

此外,一些單體酒店也在行銷方式上進行了創新,如,北京國貿飯店三江咖啡廳推出“兒童趣味烹飪課程”體驗活動;洲際酒店集團發佈了首份針對全球兒童客人推出的菜單;雅高全球超過兩千家雅高酒店面向樂雅會會員、電子通訊訂閱使用者提供七折限時特惠;喜達屋亞太區200多家酒店參與會議禮遇,會議籌畫者會員每預訂50房晚即可獲得一晚免費住宿獎勵,等等。

點評:互聯網和新媒體的出現,使酒店行銷進入了前所未有的新時代。2013年11月11日上午,淘寶旅行半天交易額1.57億元,旅遊產品成交6萬筆,酒店預售超6萬間夜,機票成交突破4萬張,這足以讓酒店管理者們去思考如何改變傳統的行銷方式。酒店業在大資料時代的對策是要以擴大酒店直銷為首選和目標,以平臺型媒介(如天貓、淘寶、微博、微信等)為最佳盟友,進行多管道分銷。

十、酒店轉變經營結構取得初步成效

事件:北京盤古七星酒店、京倫飯店、北京五洲皇冠假日酒店、麗晶酒店2013年都推出了啤酒花園產品,北京飯店還首次把啤酒花園從頂樓搬到長安街邊,而這些酒店的啤酒花園人均消費不過百元;上海浦東嘉裡大酒店推出的暑期家庭套餐則涵蓋了客房及兩位成人和一個孩子的自助早餐,15歲以上的學生還可以在酒店部門經理的陪同下進行4小時的酒店工作體驗;錦江旗下一家酒店推出“私人尊貴宴”,原本6000元每桌的宴席降至3000元,且不收取服務費,另外,這家酒店還針對普通市民推出多種生日宴、訂婚宴,研發了一些針對周邊白領上班族的餐飲產品,如59元的下午茶、168元的雙人牛排西餐等;五星級的新錦江大酒店和華亭酒店也推出了餐飲團購,最低做過每桌10人1600元,很快就被搶光。

點評:國外酒店餐飲和客房的比例通常是4:6,而在中國則恰恰倒過來。很多高星級酒店餐飲過多地依賴政府部門的公務消費,尤其是一些較不發達地區的星級酒店,這是非常不正常的。酒店光靠公務團來拉動業績的時代已經過去,高端散客市場才是酒店開源的重點,以單價的下降換取總營業收入的提高是可行的辦法之一。